Thứ ba, 29/4/2014 03:21 GMT+7
Khi cầm trên tay bó cải non mơn mởn, lá xanh ngắt, không dấu vết của sâu bọ và phần thân chắc mập thì đừng nên mua.
Theo thống kê gần đây, hàng năm có hơn 1.000 người ngộ độc thực phẩm ở
Việt Nam. Có rất nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng này, trong đó, các
loại rau quả với dư lượng hóa chất vượt mức cho phép là tác nhân ảnh
hưởng trực tiếp đến sức khỏe của người tiêu dùng. Ở mức độ nhẹ, nó gây
ngộ độc thực phẩm, nặng sẽ ảnh hưởng đến quá trình hô hấp, gây đột biến
và phát sinh các căn bệnh ung thư.
Vì vậy, việc nhận biết rau an toàn bằng cảm quan hết sức quan trọng.
Thông thường, trên các loại rau nhiễm thuốc trừ sâu, nhiễm phân hóa học,
bạn có thể nhìn thấy những hạt bụi nhỏ, ngửi thấy mùi vị khác thường.
Rau cải
 |
Đây là loại rau thu hút nhiều sâu bọ khi trồng trên đất. Vì vậy, các
chủ vườn thường tăng cường tưới thuốc trừ sâu, phân đạm cho rau vào
khoảng thời gian trước khi thu hoạch. Điều này rất nguy hiểm vì khi đưa
vào sử dụng, dư lượng phân bón, thuốc trừ sâu trong rau còn cao do không
có đủ thời gian để phân hủy.
Khi bạn cầm trên tay bó cải non mơn mởn, lá xanh ngắt, không dấu vết
của sâu bọ và phần thân chắc mập, đều tăm tắp một cách bất thường, đó
chính là rau cải được bón nhiều phân đạm nitrat. Bạn không nên sử dụng
loại cải này, nhất là ăn sống.
Mướp đắng
 |
Khi mua, tốt nhất bạn nên tìm những quả mướp đắng nhỏ, dài, trên thân
có nhiều sớ gân nhỏ li ti. Quả mướp đắng to, màu xanh đậm, mướt, thân
phình nhưng sớ gân bóng loáng là những quả lạm dụng hóa chất làm tươi.
Đậu xanh
 |
Những quả đậu bóng, ít lông tơ, dài, đốt nào rõ đốt nấy là kết quả của
việc lạm dụng phân bón lá. Nếu tất cả số đậu được bày bán đều không có
vết sâu bọ, chứng tỏ đậu đã bị phun thuốc trừ sâu trước khi đưa ra tiêu
thụ.
Giá đỗ
 |
Cọng giá tròn lẳn, thân trắng phau, ít rễ thường hấp dẫn các bà nội
trợ. Thế nhưng, đó là những cọng giá sản xuất từ một công nghệ vô cùng
kinh dị. Khi hạt đỗ nảy mầm, người sản xuất đã dùng phân bón lá trộn với
các loại thuốc trừ sâu có pha loãng, tưới lên mầm giá rồi ủ kín lại.
Loại thuốc này giúp giá đỗ nảy mầm và phát triển nhanh. Khi xào, giá sẽ
tiết ra thứ nước đục ngầu.
Rau cần
 |
Nếu bị phun quá nhiều thuốc trừ sâu và phân bón, thân rau sẽ to, ngó
trắng phau bất thường. Để một ngày không nhúng nước, rau sẽ khô héo,
thân tóp lại.
Lưu ý chung:
Khi chế biến các loại rau có bẹ như cải, cải thảo... bạn nên cắt bỏ
phần gốc, tách rời từng lá, nhặt bỏ lá sâu. Sau đó, bạn ngâm rau vào
nước muối hoặc nước hòa thuốc tím khoảng 15 phút rồi rửa kỹ từng lá dưới
vòi nước chảy vài lần trước khi đưa vào chế biến tiếp.
Phương pháp này tuy đơn giản nhưng có thể làm sạch phần lớn thuốc trừ
sâu, phân bón bám trên rau, nhất là ở các kẽ lá. Ngoài ra, nó còn giúp
làm sạch được trứng giun, sán và các chất bẩn bám trên rau.
Theo Tạp chí món ngon
