13:00 | 27/06/2014
Rau
muống là giống rau lá xanh phổ biến bậc nhất trong các bữa cơm hàng
ngày của gia đình Việt. Đây là giống rau có nhiều lợi ích nhưng cũng cần
lưu ý một số điều trước khi chế biến.
1. Lợi ích từ rau muống
Rau
muống rất bổ dưỡng bởi thành phần chứa nhiều vitamin và khoáng chất như
chất xơ, protein, canxi, sắt, vitamin A và vitamin C.
Nguồn
sắt dồi dào trong rau muống là nguồn thực phẩm xanh hữu hiệu cho sức
khỏe cũng những người mắc bệnh thiếu máu và phụ nữ mang thai.
Rau muống còn có tác dụng nhuận tràng, kích thích tiêu hóa, hiệu quả với người bị táo bón.
Người bị say nắng có thể dùng nước ép rau muống với một chút muối hoặc chanh để cơ thể nhanh chóng được tiêu khát, dễ chịu.
Trong
rau muống có chứa một số chất đạm quý mà nhiều loại rau khác không có
như lysin, tryptophan, threonin, valin, leucin... Đây là những axit amin
cần thiết cho cơ thể, tốt cho những người ốm dậy, kém ăn, thiếu chất
đạm. Nó cũng giúp mọi người phòng và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
2. Mối nguy từ rau muống
Một
loại kí sinh trùng sán lá ruột lớn có tên Fasciolopsis buski phổ biến
trên rau muống có thể dễ dàng xâm nhập vào cơ thể khi ăn rau sống hoặc
nấu chưa chín kĩ. Kí sinh trùng này có thể neo mình vào thành ruột và
gây ra các chứng khó tiêu, dị ứng, đau bụng. Nếu không được giải quyết
kịp thời, các triệu chứng nhẹ có thể gây biến chứng nặng dẫn đến tử
vong.
Ngoài
ra, do rau muống dễ trồng, hợp mọi thời vụ và được nhiều người ưa
chuộng nên ngày nay, các chủ ruộng đã không màng nguy cơ mà sử dụng các
loại thuốc kích thích, thuốc trừ sâu, thu hoạch rau không đúng hạn đem
bán ra thị trường. Theo khuyến cáo của Cục bảo vệ thực vật - Bộ Nông
nghiệp và phát triển nông thôn, rau muống dẫn đầu trong nhóm rau ăn lá
có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao.
Việc
sử dụng các loại rau có chứa dư lượng thuốc BVTV vượt ngưỡng có thể
khiến người tiêu dùng bị ngộ độc mãn tính, dãn thể miễn dịch, thậm chí
ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
3. Sử dụng rau an toàn
Để
đảm bảo cho sức khỏe, cũng như duy trì món rau nhiều lợi ích trong các
bữa cơm gia đình, chúng ta cần đảm bảo vệ sinh bằng cách rửa sạch từng
ngọn, ngâm nước muối loãng hoặc tốt nhất là rửa sạch sau đó để ráo nước
cho vào túi bảo quản trong tủ lạnh vài ngày thì ăn, như vậy nếu có lượng
thuốc sẽ bị phân hủy bớt.
T.H
