11:22:38 ngày 08/08/2014
Ăn rau muống sống có thể bị đầy bụng, đau bụng, dị ứng, hoặc nhiễm ký sinh trùng sán lá. Rau muốn bị nhiễm bẩn do thuốc bảo vệ thực vật, hóa chất… khi ăn vào sẽ vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe.
Nhập viện vì ăn rau muống
Chị Xuân Mai (phố Núi Trúc – Ba Đình)
cho biết vào mùa hè, nhà chị thường mua rau muống về luộc, xào hoặc ăn
sống. Nhưng mẹ chồng chị bảo mỗi tuần chỉ nên ăn một lần thôi vì rau
muống không tốt cho xương khớp. Chị Mai lại cho rằng bà đau chân vì lý
do khác chứ không phải do ăn rau muống, nhưng vì “chiều” bà mà chị cũng
hạn chế mua rau muốn vì ăn. Thay vào đó chị thường chẻ rau nhỏ cọng rau
muống để ăn sống cùng các loại rau khác để thỏa mãn sở thích ăn rau
muống của mình. Tuy nhiên, sau một lần ăn rau muống chẻ với canh cá, chị
Mai phải đi cấp cứu do đi ngoài và nôn ói liên tục. Tại bệnh viện, dựa
trên dấu hiệu lâm sàng và mẫu rau mang đi xét nghiệm, bác sỹ cho biết
chị bị ngộ độc phốt phát hữu cơ - một loại hóa chất có trong thuốc trừ
sâu thường dùng phun cho rau.
Chị Thanh Hiểu (30 tuổi, Thường Tín- Hà
Nội) cho biết hai mẹ con chị đã từng bị ngộ độc thực phẩm do ăn rau
muống. Chị nhớ lại hôm đó gặp gia đình người quen bán rau chị rất yên
tâm nghĩ là rau sạch với lời chắc chắn như đinh đóng cột của người bán.
Sau bữa cơm, cả nhà chị có dấu hiệu đau bụng, đi ngoài liên tục, mặt
tái, kiệt sức. Sau khi được đưa vào viện cấp cứu, bác sĩ kết luận nhà
chị bị ngộ độc thức ăn.
Ngoài chị Mai và chị Hiểu, tại Hà Nội và
TP.Hồ Chí Minh có nhiều trường hợp bị ngộ độc do ăn rau muống. Hầu hết
những bệnh nhân này đều có những biểu hiện hoa mắt, chóng mặt, nhức đầu,
buồn nôn, đau bụng. Trong số những trường hợp bị ngộ độc nặng và được
rửa ruột các bác sỹ phát hiện có rau muống trong dạ dày tất cả những
người nói trên.
Ăn rau muống sống có thể bị đầy bụng, đau bụng, dị ứng, hoặc nhiễm ký sinh trùng sán lá… lớn vô cùng nguy hiểm cho sức khỏe. Ảnh minh họa
Ăn rau muống cần hết sức lưu ý
Theo BS. Bạch Mai, thuộc Trung tâm
truyền thông giáo dục sức khỏe, cho biết bản thân rau muống cũng chứa
nhiều vitamin và khoáng chất như chất xơ, protein, canxi, sắt, vitamin A
và vitamin C, threonin, valin, leucin... Đây là những axit amin cần
thiết cho cơ thể, tốt cho những người ốm dậy, kém ăn, thiếu chất đạm. Nó
cũng giúp mọi người phòng và hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường.
Nguồn sắt dồi dào trong rau muống là
nguồn thực phẩm xanh hữu hiệu cho sức khỏe cũng những người mắc bệnh
thiếu máu và phụ nữ mang thai. Bên cạnh đó, rau muống còn có tác dụng
nhuận tràng, kích thích tiêu hóa, hiệu quả với người bị táo bón. Theo
Đông y, rau muống có vị ngọt, nhạt, tính mát, có tác dụng thanh nhiệt,
giải độc, lợi tiểu, nhuận tràng, chữa rôm sảy, mụn nhọt…
Tuy nhiên chúng ta không nên ăn sống rau muống hoặc ăn khi rau chưa chín kĩ bởi
người ăn có thể bị đầy bụng, dị ứng hoặc đau bụng. Nguyên nhân là do
trong rau muống có một loại kí sinh trùng sán lá ruột lớn có tên khoa
học Fasciolopsis buski, chúng có rất nhiều trong loại rau sống ở thủy
sinh trong đó có rau muống. Khi vào cơ thể người, trứng sán Fasciolopsis
buski nở và phát triển, gây ra những cơn đau bụng nhẹ và triệu chứng
tiêu chảy, dị ứng hoặc còn gây ra các bệnh mạn tính ở túi mật, vỡ gan,
xơ gan, suy gan... Do đó, tốt nhất là phòng nhiễm sán bằng cách không ăn
rau muống sống.
Ngoài ra, do rau muống dễ trồng, hợp mọi
thời vụ và được nhiều người ưa chuộng nên ngày nay, các chủ ruộng đã
không màng nguy cơ mà sử dụng các loại thuốc kích thích, thuốc trừ sâu,
thu hoạch rau không đúng hạn đem bán ra thị trường, trồng râu muống tại
các, ao, hồ, sông… nguồn nước bị ô nhiễm nên rất bẩn và ô nhiễm có nguy
cơ chứa rất nhiều những loại giun sán, ký sinh trùng. Nếu ăn rau muống
sống, các kí sing trùng này sẽ vào cơ thể người, bám vào trong ruột chui
qua thành ruột, chui vào trong máu, máu dẫn chúng đến tất cả các bộ
phận trong cơ thể... Sau một thời gian, trứng sẽ nở thành giun sán nằm ở
đó và gây hại cho cơ thể. Thực tế đã ghi nhận nhiều trường hợp bị bị
bệnh hiểm nghèo do nhiễm giun sán qua đường ăn uống.
Còn theo Đông y, những người bị viêm
đau, nhức khớp, bệnh gout (thống phong) và các viêm nhiễm đường tiết
niệu thận do sỏi, huyết áp cao không nên ăn rau muống; hoặc khi đang
điều trị bệnh nội khoa, ngoại khoa nào đó cũng không nên ăn rau muống. Ngược lại, với bệnh nhân loãng xương đơn thuần, huyết áp thấp ăn rau muống vẫn tốt vì có hàm lượng canxi cao.
Theo Cục bảo vệ thực vật – Bộ Nông
nghiệp và phát triển nông thôn rau muống là loại rau dẫn đầu trong nhóm
rau ăn lá có nguy cơ gây ngộ độc thực phẩm cao, chứa rất nhiều thuốc
kích thích, thuốc trừ sâu…Việc sử dụng các loại rau có chứa dư lượng
thuốc bảo vệ thực vật vượt ngưỡng có thể khiến người tiêu dùng bị ngộ
độc mãn tính, giãn thể miễn dịch, thậm chí ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Để đảm bảo cho sức khỏe, cũng như duy
trì món rau nhiều lợi ích trong các bữa cơm gia đình, chúng ta cần đảm
bảo vệ sinh bằng cách rửa sạch từng ngọn, ngâm nước muối loãng hoặc tốt
nhất là rửa sạch sau đó để ráo nước cho vào túi bảo quản trong tủ lạnh
vài ngày thì ăn, như vậy nếu có lượng thuốc sẽ bị phân hủy bớt.
Cẩn thận khi chọn mua rau muống
Khi chọn mua rau muống ăn, bạn không nên mua những bó rau có cọng to hơn bình thường.
Ngoài ra, cũng không nên chọn loại rau khi tươi bẻ thấy quá giòn, lá màu xanh sẫm, nhìn từ xa mặt trên của lá rất bóng và mướt, vì rau này dùng quá nhiều đạm hoặc phân bón lá, khi luộc, nước rau luộc nóng có màu xanh nhạt, khi nước nguội biến thành màu xanh đen và có vẩn kết tủa đen.
Đặc biệt, khi rửa rau muống nếu thấy nổi bong bóng quá nhiều cũng không nên dùng vì có nguy cơ rau bị nhiễm hóa chất nước rửa bát.
Theo Trí Thức Trẻ
